Name: Appéritif de noël
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de chavroux light; 20 grains de raisins; 2 cuillères à soupe de graines de pavot; 8 tranches de pain noir; 4 tranches de truite fumée; 1 pot d’oeufs de lump rouges; 100 g de crème fraîche épaisse 15%MG; 8 branches d'aneth; 1/2 citron

Ingrédients

200 g de chavroux light
20 grains de raisins
2 cuillères à soupe de graines de pavot

Compression de truite fumée à la crème d'aneth:

8 tranches de pain noir
4 tranches de truite fumée
1 pot d’oeufs de lump rouges
100 g de crème fraîche épaisse 15%MG
8 branches d'aneth
1/2 citron

Préparation

Lavez les raisins et séchez-les bien.
Prélevez le fromage à l'aide d'une cuillère à soupe et enrobez les raisins de chavroux.
Formez une boule avec les paumes des ains et passez-les dans les graines de pavot.
Au moment de servir, piquez les cure-dents dans les boules.
Compression de truite fumée à la crème d'aneth:
Pressez le citron et ciselez l'aneth.
Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec la crème fraîche, ajoutez l'aneth et mélangez.
Coupez la truite fumée et le pain à la même taille avec un emporte-pièce.
Sur un canapé de pain, étalez 2 cuillères à café de crème à l'aneth, déposez un morceau de truite.
Étalez 2 cuillères à café d’œufs de lump, fermez avec une tranche de pain.
Recommencez jusqu'à épuisement des stocks.