Petites tourtes au jambon

Préparation

• Faites préchauffer le four thermostat 7 ou 210° C, sans la grille.
• Garnissez de pâte les alvéoles du moule à tartelettes (Tupp, fourni avec le découpoir). Servez-vous du découpoir en utilisant le grand diamètre.
• Posez le moule sur la grille froide du four et garnissez-le de lamelles de jambon.
  Saupoudrez de gruyère râpé.
• Mélangez assez dynamiquement la crème, le Porto, le poivre et le sel et répartissez le mélange dans les alvéoles. Ou à la place de porto,mettre de la crème épaisse et réparti au-dessus le poivre et le sel.
• Avec le petit diamètre du découpoir, découpez 6 ronds de pâte et recouvrez-en les tartelettes ; soudez-bien les bords avec les doigts mouillés.
• A l'aide d'un pinceau, dorez-les au jaune d’œuf. Faites quelques stries avec la pointe d'un couteau sur le dessus, pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire assez bas dans le four durant 30 minutes .
• Se déguste chaud accompagné d'une sauce au Porto.