Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battez les jaunes,versez-les sur la farine et le sucre et remuez.
Détendez la pâte avec 170 grammes de beurre fondu et ajoutez le chocolat noir préalablement haché et fondu au bain-mairie.
Préchauffez le four à thermostat 6 ou 7; 200°.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent.
Versez dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 15 ou 20 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille. Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait haché avec le reste de beurre.
Séparez les blancs des jaunes des oeufs restants. Battez les jaunes puis incorpoez au fouet le chocolat au lait.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Saupoudrez-les du reste de sucre, fouettez encore et intégrez-les au chocolat au lait.
Nappez le biscuit de cette mousse et placez au réfrigérateur. Le lendemain, découpez le gâteau en petites portions et piquez-y des pépites de chocolat ou des copeaux.
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