Compote pommes/coings à la vanille

Préparation

• Bien laver les coings en veillant à enlever totalement le duvet: cela évite ainsi de les peler.
• Épépiner les coings, les couper en morceaux et les mettre dans une grande cocotte avec les pommes épluchées et aussi coupées en morceaux.
• Ajouter le sucre, un fond d'eau, la vanille et laisser cuire sur feu doux environ 1 heure.
• Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans un morceau de coing.
• Continuer de cuire la compote s'il en manque, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
• Mettre en pot tant qu'elle est chaude et laisser refroidir avant de déguster.
• Conserver les pots entamés au frais.