Moelleux ananas-amandes

Préparation

• Égoutter les tranches d'ananas et réserver 5 cl de leur jus
  Mettre les jaunes d'œufs dans une jatte, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  
  
  Fouetter pour obtenir un mélange lisse et mousseux.
  Incorporer la farine, la fécule et la poudre d'amandes. Ajouter le jus d'ananas en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Préchauffer votre four sur thermostat 6 (180 °C)
  Mettre les blancs d'œufs dans une coupe, ajouter une pincée de sel. Commencer à battre à vitesse modérée et augmenter peu à peu.
  
  
  Incorporer alors 1/3 à la pâte : lorsque les deux premières cuillerées sont bien mélangées, verser le reste des blancs en neige et incorporer délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Beurrer ou huiler et fariner un moule rond.
  
  
  Saupoudrer le fond de sucre en poudre et disposer les tranches d'ananas.
  Verser la pâte dans le moule, enfourner et laisser cuire pendant 45 min