Mousse au chocolat au lait et aux éclat de caramel

Name: Mousse au chocolat au lait et aux éclat de caramel
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de chocolat (noir ou au lait); 100 g de crème 35%; 100 g de blanc d’oeuf (+/- 3); Caramel; 50 g de sucre; 1 cuillère à soupe d'eau

Absolument merveilleux et aussi délicieux!

Dessert

4 parts

2 heures

facile

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Ingrédients

100 g de chocolat (noir ou au lait)
100 g de crème 35%
100 g de blanc d’oeuf (+/- 3)
Caramel
50 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Tempérer le chocolat. Battre la crème au 3/4.
Monter les blancs en neige très fermes. Incorporer la crème au chocolat.
Incorporer ensuite les blancs d’œufs très délicatement. Réaliser le caramel.
Couler le caramel sur du papier sulfurisée et attendre qu'il refroidisse.
Réduire le caramel en fins morceaux. Incorporer les éclats de caramel à la mousse. Mettre dans des raviers.
Réserver au frais au moins deux heures.
Saupoudrer du cacao amer avant de servir et décorer avec des copeaux de chocolat blanc, des cœurs en chocolat blanc,...