Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le à la fourchette. Mettez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez le sel, le sucre, mélangez puis ajoutez l'oeuf et la crème. Mélangez rapidement à la cuillère en bois.
Lorsque tout les ingrédients sont bien incorporés, déposez une cuillère à soupe de cette pâte dans chaque moule.
Pour la dorure, ajoutez 1 cuillère à café d'eau au jaune d'oeuf et battez à la fourchette. Badigeonnez le dessus des briochettes et saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez à 160° pendant 25 minutes. Démoulez dès la sortie du four et laissez tiédir un peu.
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