Coupez la viande en petits morceaux et émincez l'oignon.
Faites revenir dans votre cocotte en fonte la viande et l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre. La viande rend du jus, ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et mélangez, faites cuire jusqu'à absorption complète du jus. Assaisonnez.
Ajoutez la cuillère de vinaigre et versez la bière. Laissez mijoter quelques instants, le temps que la préparation devienne chaude.
Dans une petite casserole, versez l'eau et le sucre roux et faites cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel.
Versez ensuite dans la préparation précédente et mélangez.
Mettez une bonne couche de moutarde sur les tranches de pain d'épices, et placez les sur le dessus de la préparation.
Refermez avec le couvercle et placez dans votre four à 170 ° pour 4 heures. Le temps dépend de la viande, puis elle cuit puis elle sera tendre, veillez cependant à surveillez de temps en temps et n'hésitez pas à baisser la T° au fur et à mesure de la cuisson.
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