Curry de gambas et ananas

Préparation

• Mixez tous les ingrédients de la pâte de curry en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse.
• Dans une sauteuse , faites chauffer une cuillère à soupe d'huile.
• Ajoutez la pâte et faites cuire à feu doux 4/5 minutes.
• Ajoutez l'ananas coupé en morceaux , faites cuire 2/3 minutes.
• Ajoutez 250 ml d'eau, le sucre et une pincée de sel.
• Portez à ébullition et baissez le feu pour faire cuire à feu doux 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'ananas soit tendre.
• Ajoutez le lait de coco et la pulpe de tomates puis les crevettes (ne gardez que la queue, ôtez les têtes ).
• Faites cuire à feu doux 7/10 minutes pour cuire les crevettes, ne pas faire bouillir pour éviter que le lait de coco ne se sépare dans la sauce.
• Ajoutez la coriandre un peu de jus de citron vert, vérifiez l'assaisonnement.
• Servez avec un bol de riz , de la coriandre et du citron vert.