Laver et couper les coings en morceaux moyens et les tremper dans l’eau pour ne pas qu’ils noircissent. Ne pas les éplucher.
Dans une marmite, mettre la viande et la couvrir d’eau. Faire bouillir, puis jeter le liquide et laver la viande.
Ajouter de l’eau comme précédemment, les gousses d’ail coupées en petites rondelles, le b’har et du sel. Faire cuire.
Pour les boulettes rondes ;prendre un petit morceau de pâte et le rouler entre les paumes des mains humidifiées.
Faire bouillir de l’eau dans une marmite. Mettre les kebbés dans un panier ou passoire , et les faire cuire dans l’eau bouillante.
Dès que les boulettes remontent à la surface, les laisser 2 à 3 minutes puis les retirer. Réserver.
Lorsque la viande est cuite, ajouter au bouillon les coings, la sauce tomate, la mélasse de grenade, la menthe séchée et le sucre. Compléter avec de l’eau de façon à couvrir la viande et les coings.
Lorsque la préparation commence à bouillir, laisser mijoter à feu moyen 10 minutes de plus jusqu’à ce que les coings soient cuits tout en étant fermes.
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Commentaires des membres:
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