Après avoir épluché et coupé les patates douces en morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
Faire revenir les oignons émincés avec un peu d'eau, puis ajouter les blancs de poulet détaillés, les faire revenir 5 minutes et ajouter les tomates concassées. Laisser cuire pendant 15 minutes après avoir mis une de sel et un tour de moulin à poivre.
Un fois cuit, dresser votre assiette avec quelques patates douces, le poulet et parsemer de combava qui vous aurez soigneusement râpé, pour la quantité faire un fonction de vos goûts, le combava a un goût très prononcé de citron vert.
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