Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Dans une cocotte, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Peler l'ail, le dégermer et le hacher. Ajouter aux oignons.
Pendant ce temps, rincer les courgettes et couper les extrémités, couper en en rondelles. Faire revenir 3 minutes avec les oignons.
Ajouter l'eau puis le quinoa. Saler, poivrer. Faire cuire à couvert 10 minutes environ à partir de l'ébullition.
Pendant ce temps faire revenir à sec dans une poêle les graines de tournesol et de courges. Lorsque les graines de courges crépitent et gonflent.
Mixer finement la soupe.
Servir dans un bol avec quelques graines torréfiées et un peu de gomasio.
Décorer d'un filet de crème fraîche et parsemer de ciboulette et de persil.
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Commentaires des membres:
Ah ça c'est bon!! je la fais aussi avec de la courge, c'est délicieux ausssi