Ebouillantez la tomate, pelez-la, épépinez-la, puis coupez-la en petits dés.
Lavez les courgettes,retirez les extrémités.
Coupez les courgettes à l'aide d'une Mandoline pour obtenir des spagettis.
Les faire cuire à la vapeur 5 minutes ( il faut qu'elles soient encore un peu croquantes)
Faites revenir les moules et l'ail dans une poêle avec un peu de beurre. Elles soivent rendre tout leur jus.
Lavez le basilic, détachez-en les feuilles, gardez-en uelques une pour le décor.
Dans une casserole faites chauffer la crème avec le basilic, sel et poivre.
Faites réduire un peu cette crème (5 minutes).
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la crème et le basilic.
Il ne reste plus qu'à dresser.
Déposez un petit nid de spagettis dans les assiettes creuses, déposez les moules, Mouillez avec la crème , parsemez de dès de tomates et d'une feuille de basilic pour la déco
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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