Faire cuire à l'eau la pomme de terre et les endives. Les mettre dans un mixer avec la crème fraîche, sel et le poivre.
Mixer très finement (Thermomix 30 s à vitesse 8). Maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques (Thermomix 5 min à 70°, vitesse 3).
Faire chauffer la poêle avec l'huile de truffe. Faire dorer à feu vif les St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur. Saler et poivrer.
Verser le velouté d'endives dans des assiettes creuses. Répartir 5 St Jacques par assiette. Servir bien chaud.
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Commentaires des membres:
J'ai testé cette recette et je la referai pour le repas de Noël.